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たっぷりタマゴのねっとりベークドチーズケーキのホームページにお越しいただき、ありがとうございます。

店主の長澤です。

おかげさまで、販売開始早々、各所からご注文いただき忙しいながらも充実した毎日です。

ところで先日、お客様からお問合せをいただきました。

「チーズケーキを切るとき、どうしても

形が崩れます。

ケーキ屋さんなどでは、きれいにカット

していますよね。

何かコツがあるのですか？

あるなら教えてほしいです。」

ご質問ありがとうございます。

同様のお悩みをお持ちの方は多いのではないでしょうか？

そこで今日は、お家で簡単にできるワンポイントアドバイス♪

「たっぷりタマゴのねっとりベークドチーズケーキをきれいにカットする方法」をお伝えします。

そもそもどうしてきれいに切れないの？

チーズケーキに限らず、柔らかいものを切る時、気を付けているにもかかわらず、うまく切れなくて、グズグズに崩れてしまうこと、ありませんか？

そもそもどうしてあんなことが起こるのでしょうか？

実崩れする二つのパターン

あなたも経験あると思うのですが、チーズケーキを切った時におこる身崩れには2パターンがあります。

ひとつは、外側から崩してしまうパターン。

もう一つは、包丁を抜くときに中身が引っ付いてきて身崩れするパターン。

原因は？

原因は、チーズケーキのやわらかさです。

包丁がモノを切る時、対象からの反発力がはたらいて、はじめて刃が入ります。

ゆえに、柔らかすぎて反発力のないものを対象としたとき、刃が入らず、ただ押しつぶしてしまうのです。

中身が包丁に引っ付いてきて、身崩れをおこしてしまうのも、やわらかさが原因です。

中身がやわらかすぎて、状態を維持する力がなくて、抜かれる包丁に付いてきちゃうわけですね。

カンタンに身崩れを防ぐ方法

ではカンタンに身崩れを防ぐ方法をお伝えします。

それは、「包丁を温める」です。

いま「え？」って思いました？

そう、せっかく冷蔵庫でひやしていたケーキに温かい包丁を当てたら、最悪とけちゃいます。

でも、それでよいのです。

どういうことか説明しますね。

出来立てアツアツを食べるもの以外のケーキ類は、冷蔵庫で冷やしていますね。

あれ、どうしてかご存知ですか？

もちろん生クリームを使っていれば、保存のために冷やすという意味はあります。

しかし実はそれだけではないのです。

ケーキなどを冷蔵庫で冷やす理由のうちのひとつに、固めて状態や形を安定させるため、というのがあるのです。

ということは、より固める、すなわち冷凍に近い状態にすれば、十分な反発力が得られた包丁は、きれいにケーキを切ることができます。

しかしそれでは、食べるときに固すぎて美味しくない。

そこで、もう一つの方法、冷凍とは逆の方法をとります。

包丁を温めるのです。

これによって、冷えて固まっているケーキの刃のあたっているところを、軽く溶かすのです。

分かりますか？

切るのではなく、溶かし切る。

この違いです。

これによって包丁の刃は、ケーキを圧すことなく、スムーズにケーキに入ります。

切断面も包丁を滑って、身崩れすることが無くなります。

まとめ

いかがでしょうか？

やわらかいケーキを切る時、簡単に身崩れを防ぐ方法。

包丁を温める、が正解でした。

しかし、こういうと、包丁をコンロの火であぶって使う人もいます。

これだと、包丁が熱くなりすぎたり、温度のムラが出てしまい、きれいに切れないだけでなく、やけどの危険まであります。

直接の火ではなく、お湯で温めていただけると、全体を均一かつ適温に保ちやすいので、おススメです。

ぜひやってみてください。

本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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