スペインは美食の街、サン・セバスチャンの銘店「La vina」。
ここの名物ベークドチーズケーキを日本人向けに再現！
お取り寄せ・通販専門のチーズケーキ！
「たっぷりタマゴのねっとりベークドチーズケーキ」のホームページに、ようこそいらっしゃいました！
長澤です。
たっぷりタマゴのねっとりベークドチーズケーキ、これのネット販売を始めてようやく１ヶ月が経とうとしています。
おかげさまで、ご注文は予想を上回るペースでいただいており、毎日忙しくさせていただいております。
お客様からは、「口の中で溶ける」「食べたことのない感覚」など、うれしいお声もいただいています。
そのお言葉どおり、たっぷりタマゴのねっとりベークドチーズケーキの最大の特徴は、その食感です。
小麦粉を極限まで減らすことによって得られた柔らかさと滑らかさ。
ベークドでありながら、スフレのような、でもしっかりとしたボリュームも感じられて。。。
私が、このチーズケーキで最もこだわったのが、この「食感」なんです。
ここまで来るのに大変な苦労をしました。
その苦労話は、またの機会にお話しするとして、実はこの独特の食感にも、唯一といってよいほどの欠点があるのです。
このブログをお読みいただいているあなたには、正直にお話ししたいと思います。
たっぷりタマゴのねっとりベークドチーズケーキの弱点といってもよいでしょう。
それは、、、
「やわらかすぎる」ということです。
やわらかすぎて、配送の衝撃に耐えられない。
だから一旦冷凍してお届けしているのです。
しかし配送はクリアしても、どうしても越えられない問題があります。
そう、「包丁で切る時に身崩れしてしまう」問題です。
この問題の攻略法は、前回の記事でお伝えしましたが、→前回の記事はコチラ
どうしてもお客様に依存する形になってしまいます。
それってどうなの？って思うわけです。
そこで、思いつきました。
お客様に依存しなくても、「包丁で切る時に身崩れしてしまう」問題をクリアする方法！
ひとり一個の食べ切りサイズを作ったのです。
これでもう、ご自宅でカットする必要が無くなりました。
つまり、「やわらかすぎる」という欠点は、全て克服したということなのです。
もちろん、簡単ではありませんでした。
めちゃくちゃ失敗しました。
心が折れそうになりました。
でも、直接見ることはできないけど、このチーズケーキを召し上がっていらっしゃるお客様の笑顔を思い浮かべてがんばりました。
この「食べ切りサイズ」を作る過程のお話は、また今度いたします。
実は、ホールサイズのものとはちょっとした味の違いが出てきたんですよ。
その話も、また今度。
ぜひ新商品「食べ切りサイズ」もご賞味ください。
→ご注文ページはコチラ
