ネット通販専用「たっぷり卵のねっとりベークドチーズケーキ」のお取り寄せブログにお越しいただきありがとうございます!
ながさわ邦弘です。
まず最初にお伺いしたいのですが、、、、
チーズケーキはお好きですか?
おそらくチーズケーキがキライな方は、このブログをご覧になっていないですよね。
じゃあ、どうしてそんな質問をしたかというと、ひとくちにチーズケーキといっても、様々な種類が存在し、「◯◯のチーズケーキは好きだけど、△△のチーズケーキは好みじゃない」なんていうご意見が、確かに存在するからです。
なので、最初の質問は言葉足らずでした。
正確には、「どの」チーズケーキが好きですか?
という質問です。
え?いきなり「どの」と聞かれても、「どんな」種類があるか分からないですか?
確かにそうですよね。
日本だけでも、数え切れないほどのお店が、それぞれの趣向を凝らしたチーズケーキを販売されていて、それらを全て記憶することなど不可能に近いことです。
そこでまず、あなたに知っておいていただきたいのは、チーズケーキの製法による3つの分類です。
・ベークドチーズケーキ
チーズケーキは、その製法により、3つに分類されます。
まずはベークドチーズケーキ。
これは、オーブンでキツネ色になるまで焼いたチーズケーキのことです。
クリームチーズや、カッテージチーズ、マスカルポーネ、リコッタチーズなどの、やわらかくて塩分の少ないチーズと、砂糖、卵黄、小麦粉を混ぜ合わせ、型に流し入れ、オーブンで焼いたものです。
本来土台は無かったそうですが、最近ではクラッカー生地やタルト生地で土台を作ったものが多いですね
・レアチーズケーキ
レアチーズケーキは、火を通さず、クリームチーズと生クリームを混ぜて冷やし固めたものです。
クッキー生地の土台やタルト生地のものが多いですが、他にガーゼで包んであるものもあります。
他には、ゼラチンで固めてあるもの、寒天を使っているものなど様々です。
レモンを使うと食感がなめらかになるのですが、同時に酸味がさわやかさも出してくれます。
・スフレチーズケーキ
最後に、スフレチーズケーキです。
スフレタイプのチーズケーキは、卵白を泡立ててスポンジのようにしたチーズケーキです。
これは日本生まれの製法で、海外ではあまり見受けられません。
なので、海外では別名「ジャパニーズ タイプ チーズケーキ」とも呼ばれることもあります。
・まとめ
以上、チーズケーキの製法による3つの分類でした。
あらためて知ると、おそらくあなたの好きなチーズケーキと、そうでもないチーズケーキが、ハッキリ分かれたのではないでしょうか?
ここであらためてお伺いします。
あなたは、どのチーズケーキがお好きですか?